![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
Koszyk jest pusty
Do bezpłatnej dostawy brakuje
-,--
Darmowa dostawa!
Suma
0.00 zł
Cena uwzględnia rabaty
Podstawy gastronomii i technologii żywn. cz.2 WSiP
Symbol:
9788302167829
Dostępność:
100
szt.
![]()
66.33
Zamówienie telefoniczne: 791572838 Zostaw telefon
Wysyłka w ciągu:
3 dni
Cena przesyłki:
7.99
Więcej o produkcie
Autor:
Anna Kmiołek
Wydawnictwo:
WSiP
Stron:
192
Rok wydania:
2017
Oprawa:
broszurowa
Format:
17x24 cm
Waga
0.15 kg
EAN:
9788302167829
Znana i ceniona autorka w przystępnej formie przybliża przepisy obowiązujące w przemyśle spożywczym, szczególny nacisk kładąc na właściwe przygotowywanie receptur. Opisuje pożyteczne i szkodliwe działanie mikroorganizmów w przetwórstwie spożywczym, bardzo dokładnie omawia też temat bezpieczeństwa żywności.
Uczeń znajdzie tu również opisy maszyn i urządzeń stosowanych w gastronomii oraz kwestie związane z rysunkami technicznymi i schematami.
Wiele przykładów dokumentacji sanitarnej zgodnej z systemem HACCP pomaga opanować ten trudny, a zarazem ważny materiał.
Autor:
Anna Kmiołek
Wydawnictwo:
WSiP
Stron:
192
Rok wydania:
2017
Oprawa:
broszurowa
Format:
17x24 cm
23.53
41.29
27.06
28.36
30.87
