Przygotowanie pieczywa do dystrybucji Kwal. T.3.4.

Name: Przygotowanie pieczywa do dystrybucji Kwal. T.3.4.
Brand: WSiP
Price: 53.85 PLN
Availability: InStock

Symbol: 9788302157127

Dostępność: 100 szt.

53.85

szt.

Zamówienie telefoniczne: 791572838 Zostaw telefon

Wysyłka w ciągu: 3 dni

Cena przesyłki:

7.99

Więcej o produkcie

Autor:

Piotr Dominik, Katarzyna Przybylska-Dominik

Wydawnictwo:

WSiP

Stron:

104

Rok wydania:

2016

Oprawa:

broszurowa

Format:

17x24 cm

Waga

0.15 kg

EAN:

9788302157127

W podręczniku omówiono szczegółowo wymagania jakościowe dotyczące pieczywa. Wskazano błędy technologiczne prowadzące do konkretnych wad wytwarzanych produktów. Opisano rodzaje transportu wewnętrznego i zewnętrznego pieczywa. Dokładnie scharakteryzowano metody chłodzenia pieczywa. Przedstawiono metody zmniejszenia ubytku magazynowego. Omówiono metody krojenia i pakowania pieczywa. Przedstawiono liczne rodzaje krajalnic i mechanizmy ich działania. Zaprezentowano sposoby magazynowania pieczywa i typowe magazyny. Przedstawiono krytyczne punkty kontroli występujące na końcowym etapie produkcji pieczywa.

Parametry: